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Menestra de verduras de Candamo | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | San Román | Candamo | Comarca del Camín Real de la Mesa | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes (4 comensales)
- 200 gramos de guisantes (arbeyinos) naturales y tiernos.
- 150 gramos de fréjoles verdes (vainilles).
- 150 gramos de habas tiernas (fabones de mayo).
- 2 zanahorias.
- 4 alcachofas naturales.
Para el guiso:
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cucharada de pimentón.
Para la carne:
- 400 gramos de lomo de cerdo (o cabecero).
Para el adorno:
- 2 huevos duros.
- Espárragos.
OTROS:
- Aceite.
- Sal.
- Consomé de carne o ave.
Se recomienda:
Las verduras han de ser de temporada, frescas y muy tiernas. En su defecto pueden utilizarse productos congelados de máxima calidad.
En la cocción de los guisantes conviene añadir un toque de azúcar; lo «agradecen» enormemente.
Si se desea, pueden agregarse a la menestra unas patatinas pequeñas redondas (patatos) fritas.
Elaboración
Las verduras deben cocer por separado en agua con sal hasta quedar tiernas pero no deshechas. Lo más aconsejable es dejarlas un poco al dente. Ya cocidas, deben permanecer en su agua de cocción para evitar que se arruguen.
Se trocea la carne y, aderezada con ajo y sal, se fríe en aceite; se retira y reserva. En el aceite de fritura doran la cebolla, los puerros y un poco de pimiento rojo (todo bien picado) y se colorea con un toque de pimentón dulce.
En una cazuela de barro se dispone de carne con el sofrito anterior, se suman las verduras y se moja con un buen vaso de consomé de carne (o de ave) de modo que las verduras «naveguen pero naufraguen». Se da unos hervores suaves durante 5 minutos y se sirve, bien caliente en la misma cazuela, adornando con espárragos y trozos de huevo duro.
Fuente: Casa de comidas El Llar de Viri, de San Román (Candamo).
Concejo de Candamo
Huerta y fresas, río y piedra, pinturas rupestres de importancia universal en La Peña. Ecológico y sostenible, muy tranquilo. Así es Candamo.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Candamo son: Grado, Illas, Las Regueras, Pravia, Salas y Soto del Barco. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Candamo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Camín Real de la Mesa
Fue el sueño de un Imperio, el romano, que ambicionaba las riquezas de la tierra y la bondad de sus gentes; es cruce de caminos —el de la Mesa, el de Santiago y la Senda del Oso—. Es el hogar de los osos pardos y Reserva de la Biosfera —la de las Ubiñas-La Mesa—.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Belmonte de Miranda, Candamo, Grado, Las Regueras, Proaza, Quirós, Santo Adriano, Somiedo, Teverga y Yernes y Tameza. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Descubierta en el año 1968, la cueva de Tito Bustillo se ha convertido en un referente en el estudio del arte prehistórico. Sus paredes están adornadas con más de 100 representaciones artísticas, entre las que destacan figuras de animales, manos y signos abstractos. Estas pinturas rupestres, realizadas por nuestros antepasados hace miles de años, muestran la habilidad y la sensibilidad artística de aquellos tiempos remotos.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Candamo
Parroquia: San Román
Entidad: San Román
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Camín Real de la Mesa
Dirección: San Roman
Código postal: 33828
Web del municipio: Candamo
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Candamo
Dirección
Dirección postal: 33828 › San Roman • San Román › Candamo › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí