Empanada asturiana

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Empanada asturiana | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Grullos | Candamo | Comarca del Camín Real de la Mesa | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.

Descripción

Ingredientes:

MASA: Unos trozos de tocino de jamón

• Levadura prensada (el tamaño de una nuez aproximadamente)
• Tres cuartos de kilo de harina (aproximadamente).

   

  RELLENO: Cuatro o cinco chorizos de buena calidad (tiernos)

• Un trozo de jamón que tenga algo de tocino
• Dos huevos duros
• Un huevo crudo.

   

  Preparación:

  Se pone el tocino de jamón (se puede cambiar o añadir chorizo), cortado en trozos, en una sartén, a fuego lento, hasta que se deshace; entonces se cuela, se mide un pocillo, se deja enfriar y se reserva.

  Se deshace la levadura en agua caliente con sal; cuando esté templada se pone la harina sobre la mesa, se hace un hueco en el centro y se va agregando el agua con la levadura, amasándolo hasta que quede unido. Se trabaja un rato y se va poniendo con los dedos la grasa reservada, sin dejar de trabajarla; cuando se haya puesto toda, se sigue trabajando un rato más, se forma con ella una bola, se coloca sobre un plato espolvoreado de harina, se cubre con un paño seco y se pone al lado del fuego —un poco apartado— o donde reciba algo de calor, hasta que haya aumentado bastante (una hora aproximadamente). Esta masa debe trabajarse mucho.

  Cuando haya reposado, se espolvorea la mesa con harina, se extiende una parte de ésta con el rollo y se forra el molde (sin engrasarlo). Se colocan los chorizos, cortados en trozos y sin piel, entre éstos el jamón y los huevos en trozos. (Si el jamón estuviera muy salado se pone en remojo, como una hora cubierto de leche). Una vez rellena se cubre con una capa de masa, se enrollan los bordes para rematarla y se cubre el remate con una tira de masa, a la que se le pasará, por la parte que va en contacto con la empanada un pincel humedecido en agua, para que no despegue al cocerse. Se barniza con huevo batido, para darle brillo y se cuece a horno moderado hasta que esté dorada. Al final de la cocción se aumenta la temperatura del horno para que coja buen color. Antes de retirarla del molde debe observarse si la masa del fondo y los lados está cocida; al moverla dentro del molde se despegará fácilmente.

  Concejo de Candamo

  Huerta y fresas, río y piedra, pinturas rupestres de importancia universal en La Peña. Ecológico y sostenible, muy tranquilo. Así es Candamo.

  Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Candamo son: Grado, Illas, Las Regueras, Pravia, Salas y Soto del Barco. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Candamo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

  Comarca del Camín Real de la Mesa

  Fue el sueño de un Imperio, el romano, que ambicionaba las riquezas de la tierra y la bondad de sus gentes; es cruce de caminos —el de la Mesa, el de Santiago y la Senda del Oso—. Es el hogar de los osos pardos y Reserva de la Biosfera —la de las Ubiñas-La Mesa—.

  La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Belmonte de Miranda, Candamo, Grado, Las Regueras, Proaza, Quirós, Santo Adriano, Somiedo, Teverga y Yernes y Tameza. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

  Conocer Asturias

  «Playa de Gulpiyuri: Situada cerca del pueblo de Naves, esta pequeña y pintoresca playa es única en su tipo. Lo más sorprendente es que se encuentra tierra adentro, a unos 100 metros de la costa, y está conectada al mar a través de una serie de cuevas y grietas en las rocas.»

  Resumen

  Clasificación: Gastronomía asturiana

  Clase: Recetas

  Tipo: Recetas

  Comunidad autónoma: Principado de Asturias

  Provincia: Asturias

  Municipio: Candamo

  Parroquia: Grullos

  Entidad: Grullos

  Zona: Occidente de Asturias

  Situación: Montaña de Asturias

  Comarca: Comarca del Camín Real de la Mesa

  Dirección: Grullos

  Código postal: 33829

  Web del municipio: Candamo

  E-mail: Oficina de turismo

  E-mail: Ayuntamiento de Candamo

  Dirección

  Dirección postal: 33829 › Grullos • Grullos › Candamo › Asturias.
  Dirección digital: Pulsa aquí