Arroz con mariscos y pescados. Ingredientes: ½ kg de los mariscos citados y 1 kg de los pescados (o viceversa) 2 dientes de ajo Cebolla Perejil Tomate Guisantes Arroz Sal Preparación: Recomendamos los siguientes mariscos y pescados: cigalas, andaricas, almejas, gambas, pixín (rape), calamares y congrio. En primer lugar, se cuecen las andaricas, cigalas y gambas durante el tiempo preciso, mientras que las almejas, tras un buen lavad ...
Empanada asturiana. Ingredientes: MASA: Unos trozos de tocino de jamón Levadura prensada (el tamaño de una nuez aproximadamente) Tres cuartos de kilo de harina (aproximadamente). RELLENO: Cuatro o cinco chorizos de buena calidad (tiernos) Un trozo de jamón que tenga algo de tocino Dos huevos duros Un huevo crudo. Preparación: Se pone el tocino de jamón (se puede cambiar o añadir chorizo), cortado en trozos, en una sa ...
Menestra de verduras de Candamo. Ingredientes (4 comensales). 200 gramos de guisantes (arbeyinos) naturales y tiernos. 150 gramos de fréjoles verdes (vainilles). 150 gramos de habas tiernas (fabones de mayo). 2 zanahorias. 4 alcachofas naturales. Para el guiso: 1 cebolla. 2 puerros. 1 pimiento rojo. 1 cucharada de pimentón. Para la carne: 400 gramos de lomo de cerdo (o cabecero). Para el adorno: 2 huevos duros. Espárragos. OTROS: A ...
Pollo en su jugo. Ingredientes: Un pollo Dos cebollas Tres dientes de ajo Unas hebras de azafrán Una lata de pimientos, pequeña Una copa de coñac Una rama de perejil Aceite y sal Preparación: Limpio el pollo se pasa por la llama de alcohol, se limpia con un paño y se trincha, se sazona con ajo y se deja reposar media hora. Pasado ese tiempo se sazona de sal y se fríe en aceite caliente, procurando que quede muy dorad ...
Salmón al horno. Ingredientes: 800 gramos de salmón 1 cebolla 100 gramos de aceituna ½ vaso de vinagre 2 cucharadas de mantequilla perejil pimienta aceite sal Preparación: Siguiendo la tradición asturiana que afirma que este pescado no debe lavarse, lo limpiaremos con un trapo. Ya limpio, lo pondremos en una cazuela con la cebolla, el perejil y las aceitunas, todo bien picadito, y le añadiremos también un chorro de v ...
Teresites. Ingredientes: Para la masa. Un vaso pequeño de vino blanco Cien gramos de mantequilla o margarina Una cucharadita de levadura prensada Una cucharada sopera (rasa) de azúcar Harina (la que admita). Para la crema. Medio litro de leche Dos cucharadas (colmadas) soperas de maizena Cuatro cucharadas (soperas) llenas de azúcar Una corteza de limón. Preparación: Se hace la crema pastelera con los ingredientes indicado ...
